我们都知道，绿茶根据制作过程的不同，分为炒青、蒸青、烘青和晒青和四大类， 杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，

杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，

制绿茶的揉捻有冷揉与热揉之分。冷揉是指杀青叶摊凉后揉捻，而热揉则是趁热直接揉捻。 每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。

那么绿茶从一片普通的树叶到清香宜人的神奇茶饮，要经过哪些步骤呢？
杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。

所以，爱喝绿茶的茶友们不要弄错了哦！！现在你知道了，快去跟小白装专业吧！接受膜拜的感觉简直飞上天，你肯定知道的。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

那么绿茶从一片普通的树叶到清香宜人的神奇茶饮，要经过哪些步骤呢？

蒸青绿茶制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。由此可见，蒸青绿茶的干燥方式也是烘干。

杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，

经过揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会很容易在锅内结成团块， 江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。

天然的地势加上周边雾气蒸腾，山水、云松环绕形成天然茶园屏障，成就了茶树不可复制的内含物质积累。

每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

都是指以绿茶的杀青来划分大类，而烘、炒、晒是绿茶的三种干燥方式。

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

绿茶在揉捻过程中挤溢出来的茶汁会附着在叶表面，能提高茶的滋味和浓度。

从五老峰一直到三叠泉下，上千亩茶园背靠五老峰，面朝鄱阳湖。

所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。

嫩叶宜冷揉以保持叶片黄绿明亮，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

从五老峰一直到三叠泉下，上千亩茶园背靠五老峰，面朝鄱阳湖。

每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。